Il latte crudo si beve alla spina!

Un bicchiere di latte vaccino, alla spina. Praticamente crudo: è il latte naturale, appena munto e venduto sfuso o in appositi distributori. Il fatto che non sia ancora stato pastorizzato (cioè non abbia subito trattamenti termici) ne fa un alimento genuino, saporito, cremoso, vivo, con vitamine e fermenti lattici vivi. Insomma, un buon nutrimento per i bambini e per tutta la famiglia con la garanzia della produzione (è davvero al 100% italiano) a chilometro zero e del risparmio: costa meno e quello che si paga va direttamente all'allevatore (locale) e non alla grande distribuzione.

Se poi vogliamo, dal punto di vista dell'ambiente, si risparmia sugli imballaggi e non c'è nessuno spreco: il latte è sempre fresco, perchè il distributore viene ogni giorno cambia la "cartuccia" del latte con una piena di latte appena munto e la rimanenza di latte viene poi adoperata per fare il formaggio. Lato famiglia: si può comprare la quantità che si vuole, che serve: così, di nuovo, si risparmia e non si spreca nulla.

Dalla mucca a casa nostra, insomma: oggi è possibile in 92 province, per un totale di 1439 distributori (la cifra è decisamente più ridotta se si vuole "latte biologico": i distributori sono solo 66, 20 le province fornite). Per sapere dove sono, c'è una "Milk Map".

Il latte crudo si conserva, così com'è, per due giorni; se bollito subito dopo l'acquisto, in frigo dura fino a 4 o 5 giorni. In generale, per precauzione, specialmente quando fa caldo, è consigliabile riscaldare il latte crudo ad almeno 70°C quando è destinato a persone anziane, debilitate o a bambini sotto i tre anni.
 
Due ultime avvertenze; la prima: quando si acquista il latte alla spina bisogna naturalmente portarsi il contenitore: meglio utilizzare bottiglie di vetro, che sono lavabili (con un po' di acqua calda e un goccio di aceto bianco per sgrassarle) e riutilizzabili all'infinito. Infine: il latte va mantenuto freddo durante il trasporto per non interrompere la catena del freddo. Perciò sarà utile portarsi dietro una busta termica e organizzare la spesa in modo che l'ultimo acquisto previsto sia quello fatto al distributore automatico.

25/11/2011

27/11/2011